分子式： C3H3NaO3
分子量： 110.04400
中文名稱： 丙酮酸鈉
英文名稱： sodium pyruvate
中文別名： 丙酮酸鈉; 焦葡萄酸鈉;
英文別名： sodium pyruvate; BioChemica,100g; sodium 2-oxopropanoate; pyruvic acid sodium; PYR NA; Pyruvic acid sodium salt; p.A.,100g; 2-oxopropanoic acid sodium salt; sodium salt of pyruvic acid; Sodium pyruate; Pyruvic Acid Sodium Salt; Sodium pyroracemate; Pyruvic acid,sodium salt; PYRUVATE; SodiuM Pyruvate; Sodium pyruvate; SodiuM pyrovaceMate

貝爾斯坦號/MDL： MFCD00002586
EINECS： 204-024-4

外觀與性狀： 白色至略黃色結晶粉末
密度： 1.267g/cm3
熔點： >300 °C(lit.)
沸點： 165oC at 760 mmHg
閃點： 54.3oC
折射率： 1.426-1.43
蒸汽壓： 0.968mmHg at 25°C

存儲條件/存儲方法：
1.儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。應與氧化劑等分開存放，切忌混儲。 穩定性相關： 避免與氧化物接觸。
【用途一】 用作醫藥原料及食品添加劑
【用途二】 丙酮酸鈉(113-24-6)用于測定乳酸，脫氫酶的底物；也是良好的健身減肥膳食補充劑；廣泛用于食品、化妝品中。
【用途三】 測定乳酸脫氫酶的底物，肝功能試驗中谷-丙轉氨酶活力測定。醫藥原料及食品添加劑。